Узкоспециализированный ресторан соба из 100% гречневой муки, наследующий традиции Идзумо
『"Juwari Soba Shio Meijin Kiwami" Асакуса-филиал』
(JUWARI SOBA SHIO MEIJIN KIWAMI)
“Shio Meijin Kiwami”, открывшийся 25 октября 2025 года в токийском Асакуса как флагманский ресторан бренда соба “Shio Meijin”, родившегося в городе Идзумо, префектура Симанэ. В названии заложено стремление быть не просто «солью», а тем, что максимально раскрывает вкус ингредиентов. Наследуя древние традиции и гордость соляных полей вокруг храма Идзумо Тайся, наши мастера ежедневно оттачивают своё ремесло, обещая чашу с исключительным вкусом, который останется в вашей памяти.
Интерьер — утончённое пространство в современном японском стиле, где привлекает взгляд грандиозная настенная роспись, вдохновлённая укиё-э Кацусики Хокусая. Тёплые места у деревянной стойки и столики позволяют неспешно насладиться трапезой. Энергия открытой кухни и аромат только что обжаренной темпуры разжигают аппетит. Насладитесь пространством, где традиции и инновации гармонично сочетаются.
Это миска, которая щедро использует ваґю черной масти категории A4 и по-настоящему воплощает высшее. Тонко нарезанная нежная говядина ваґю и полужидкое онсэн-яйцо идеально сочетаются с ароматной собой из 100% гречневой муки. Тёплый бульон даси ещё ярче подчеркивает вкус ингредиентов, даря блаженное наслаждение, которое согревает тело и душу.
Мы подаём «варико-собу», традиционный стиль изумо-собы, в роскошной подаче, уникальной для «Shio Meijin Kiwami». На первом ярусе — отборная мраморная говядина ваґю, на втором — хрустящая темпура из креветки, на третьем — разноцветные приправы; вы сможете насладиться тремя вкусами сразу. По аутентичному способу добавьте любимые приправы и полейте соусом цую прямо сверху. Наслаждайтесь сменой оттенков вкуса, пробуя каждый ярус по отдельности.
В зале оборудована отдельная стойка для темпуры, и мы подаём темпуру, обжаренную по вашему заказу. От классической «крупной креветки» до «овощного какиагэ» с сезонным вкусом и оригинального «картофельного какиагэ» — у нас широкий выбор. Соба идеально сочетается с темпурой и делает трапезу ещё богаче.
Мы не идём на компромиссы не только в собе, но и в блюдах с рисом. В нашем заведении используется фирменный рис «Такомай косихикари», выращенный в посёлке Тако, уезд Кактори, префектура Тиба. Обладающий выраженной клейкостью и сладостью «Такомай» максимально раскрывает вкус «Гюдона с отборной мраморной говядиной ваґю» и «Дона с сукияки из отборной мраморной говядины ваґю». Мешки с рисом, выставленные в зале, говорят о нашей уверенности в его качестве.
| Название |
Juwari Soba Shio Meijin Kiwami — филиал Асакуса (Дзювари Соба Сиомеидзин Кивами филиал Асакуса) |
|---|---|
| Телефон | 03-6822-0231 |
| Адрес | 1 этаж, здание Nitenmon II, 2-3-61 Асакуса, район Тайто, Токио Как добраться |
| Как добраться | В 5 минутах пешком от станции «Асакуса» (линия Гиндза, Tokyo Metro) В 5 минутах пешком от станции «Асакуса» (линия Асакуса, Toei) Совсем рядом с храмом Сэнсо-дзи, у ворот Нитэнмон |
| Часы работы | 10:00～21:00 (последний заказ 20:45) Выходной: без фиксированного дня |
| Бюджет | 【Обед】¥1,000～¥3,000 【Ужин】¥2,000～¥6,000 |
| Способы оплаты | Принимаются карты Принимаются электронные деньги Принимается оплата по QR-коду |
| Количество мест | 28 мест |
| Официальный URL | https://soba-siomeijin.com/ |
| Официальные соцсети |
|
Cookie🍪 и конфиденциальность
Этот сайт использует файлы cookie и Google Tag Manager для анализа использования и улучшения сервиса. Вы можете разрешить или отклонить использование необязательных файлов cookie. Подробнее см. в Политике конфиденциальности.