Информация о достопримечательностях, гастрономии и событиях в Токио｜Путешествие по Токио

MENU

Суши и японская кухня от мастеров

Заведения, где можно
вкусить мастерство и перфекционизм

8 выбранных мест

Суши, приготовленные у вас на глазах, легкие кушикацу, каппо-кухня, отражающая сезоны, и многослойный вагю хицумабуси. Представляем 8 заведений Токио, где можно прочувствовать мастерство и уникальные принципы каждого шефа.

CRAFT & TASTE

Вкусить в Токио
труд мастеров.

В каждой порции суши и в каждой чаше блюда — проницательный выбор продуктов и навыки, отточенные годами.

Подготовка в соответствии с состоянием рыбы, меню, отражающее сезоны, тарелки, рассчитанные вплоть до аромата и температуры. Мы собрали восемь токийских заведений, где можно по-настоящему прочувствовать педантичность мастеров.

QUICK GUIDE

Сравнение 8 заведений с авторскими суши и японской кухней

Район, жанр кухни, особенности места и рекомендуемые случаи — всё в одном списке. Нажмите на название, чтобы перейти к описанию.

Название Район Жанр Особенности этого места Рекомендуемые случаи
鮨といろ 吉祥寺 Суши и японская кухня Подлинное эдомаэ — акцент на продукт, технику и душу Годовщины; вечер для неторопливого наслаждения суши
鮨屋根裏 五反田 Эдомаэ-суши Укромные суши с полностью отдельными комнатами Годовщины; деловые встречи; семейные торжества
五反田鮨 SUSHI TOKYO 81 五反田 Эдомаэ-суши Морепродукты напрямую с мест вылова и продуманное шари Свидания; деловые ужины; первый опыт у стойки суши
虎ノ門 竹人 虎ノ門 Эдомаэ-суши Шари, где важны аромат и температура Деловые встречи; ужины; немного роскошный вечер
華林 両国 Суши и японская кухня Закупки в Тойосу и синтез суши и васёку Свидания; деловые ужины; вечер для наслаждения мастерством
串揚げ料理 かわた 麻布十番 Кушиагэ и японская кухня Удивительно легкая текстура: сверхтонкие свежие сухари и растительное масло Годовщины; деловые встречи; свидание для взрослых
赤坂あじさい 赤坂 Ямагатское каппо и японская кухня Ямагатское каппо с 1995 года Деловые ужины; встречи; спокойный вечер васёку
和牛ひつまぶし 一膳 上野 Вагю хицумабуси Вагю из Хакаты; рис высшего класса; бульон от специализированной лавки Обед в Уэно; маленькая награда во время шопинга

BY OCCASION

В такие дни стоит заглянуть

01

В годовщину

В выдержанной обстановке неспешно проведите особенный день.

02

Для встреч и деловых ужинов

Спокойная атмосфера и безупречная кухня — для комфортного важного времени.

03

Для первого визита в суши-бар

Место, где можно без лишнего напряжения ощутить прелесть суши.

04

Когда хочется побыть одному

Тихое время-награда у стойки, наедине с блюдом.

ENJOY THE EXPERIENCE

Как получать больше удовольствия от суши и японской кухни

1

Выбирайте по бюджету и формату курса

Легкий ланч или неторопливый омакасе вечером? Выбирайте под настроение и время.

2

Стойка или отдельная комната

Хотите наблюдать за работой мастера — выбирайте стойку; важнее беседа — лучше отдельный кабинет.

3

Сообщите о датах и предпочтениях

О нелюбимых продуктах и поводе (например, годовщине) скажите при бронировании — так будет комфортнее.

8 SELECTED SHOPS

8 заведений, где вкусна техника и перфекционизм

01 鮨といろの料理・店内イメージ

吉祥寺｜Суши и японская кухня

鮨といろ

Истинный ресторан эдомаэ возле парка Инокашира в Кичидзёдзи с девизом «Отдаём сердце радости каждого». Мастера тщательно оценивают продукты и лепят каждый кусочек с заботой; аромат красного уксуса и температура риса выверены до тонкости. В курсах помимо нигири — сасими, блюда на гриле, жареное и приготовленное на пару, чтобы неспешно почувствовать смену сезонов. Спокойная, «укромная» атмосфера идеально подходит для годовщин и ужинов с близкими.

«Отдаём сердце радости каждого.»
Блюда, которые стоит попробоватьНигири из сезонной рыбы・уни・сезонные закуски
Особенности этого местаПодлинное эдомаэ — акцент на продукт, технику и душу
Рекомендуемые случаиГодовщины・вечер для неторопливого наслаждения суши
Адрес東京都武蔵野市御殿山1-3-3 B1F
Смотреть пост ぐるっと東京 в Instagram → Перейти на официальный сайт →
02 鮨屋根裏の料理・店内イメージ

五反田｜Эдомаэ-суши

鮨屋根裏

Скрытое место в Готанде, живущее по принципу «Не тренды, а суть». Расположен на втором этаже 五反田鮨 SUSHI TOKYO 81; все залы — отдельные комнаты, где можно неспешно насладиться нигири и блюдами из сезонной рыбы. Интерьер в черных тонах ощущается особенным, но без напускной официальности. Идеально для годовщин, деловых ужинов и семейных торжеств — когда хочется поесть без лишних взглядов.

«Не тренды, а суть.»
Блюда, которые стоит попробоватьПремиальный омакасе・нигири из сезонной рыбы
Особенности этого местаУкромные суши с полностью отдельными комнатами
Рекомендуемые случаиГодовщины・деловые встречи・семейные торжества
Адрес東京都品川区東五反田1-20-9 2F
Смотреть пост ぐるっと東京 в Instagram → Смотреть официальный Instagram →
03 五反田鮨 SUSHI TOKYO 81の料理・店内イメージ

五反田｜Эдомаэ-суши

五反田鮨 SUSHI TOKYO 81

Популярное суши-заведение в Готанде с лозунгом «Распространяем подлинные эдомаэ-суши из Готанды по всему миру». Морепродукты — напрямую от поставщиков, шари — из отборного риса и уксуса, выбранных шефом, передают сущность эдомаэ. Курсы включают не только нигири, но и сезонные закуски и теплые блюда — сыто и удовлетворенно. Рекомендуем и для «живого» опыта у стойки, и для первого знакомства с подлинными суши.

«Распространяем подлинные эдомаэ-суши из Готанды по всему миру.»
Блюда, которые стоит попробоватьНодогуро・курума-эби・уни・сезонные закуски
Особенности этого местаПоставка морепродуктов с мест вылова и выверенное шари
Рекомендуемые случаиСвидания・деловые ужины・первый опыт у стойки суши
Адрес東京都品川区東五反田1-20-9 1F
Смотреть пост ぐるっと東京 в Instagram → Перейти на официальный сайт →
04 虎ノ門 竹人の料理・店内イメージ

虎ノ門｜Эдомаэ-суши

虎ノ門 竹人

Ресторан эдомаэ по предварительной брони, скрытый в цокольном этаже здания недалеко от станции Toranomon Hills. Лишь 8 мест у стойки; шеф с зарубежным опытом сочетает шари, продуманное до аромата и температуры, с сезонными продуктами. Курс, где закуски и нигири сменяют друг друга, создает приятный ритм до самого конца. Городское расположение и камерность делают место удобным для встреч и немного изысканных вечеров.

«Только по брони — эдомаэ за стойкой на 8 мест.»
Блюда, которые стоит попробоватьСезонный омакасе・нигири из сезонной рыбы
Особенности этого местаШари, где важны аромат и температура
Рекомендуемые случаиДеловые встречи・ужины・немного роскошный вечер
Адрес東京都港区西新橋2-15-6 B2F
Смотреть пост ぐるっと東京 в Instagram → Смотреть официальный Instagram →
05 華林の料理・店内イメージ

両国｜Суши и японская кухня

華林

Ресторан суши в Рёгоку с курсом омакасе, где стремятся к синтезу суши и васёку. Шеф каждое утро приезжает на рынок Тойосу и выбирает сезонные продукты, превращая их в нигири и изящные блюда. Курс течет от деликатных киотских закусок к нигири в духе эдомаэ — максимум сезонности. За впечатляющей стойкой из якусуги можно наблюдать за мастерством вблизи.

«Омакасе, исследующее синтез суши и васёку.»
Блюда, которые стоит попробоватьНигири из сезонной рыбы・закуски в киотском стиле
Особенности этого местаЗакупки в Тойосу и синтез суши и васёку
Рекомендуемые случаиСвидания・деловые ужины・вечер для наслаждения мастерством
Адрес東京都墨田区緑1-20-6 1F
Смотреть пост ぐるっと東京 в Instagram → Перейти на официальный сайт →
06 串揚げ料理 かわたの料理・店内イメージ

麻布十番｜Кушиагэ и японская кухня

串揚げ料理 かわた

Специалист по кушиагэ в Азабу-Дзюбан с девизом «Кушиагэ×лучшие напитки». Шеф, отмечавшийся в гиде Мишлен, переносит классические приемы васёку на кушиагэ. Особо тонкие свежие сухари и 100% растительное масло придают шашлычкам удивительную легкость и изящество. Наслаждайтесь каждым кусочком с пылу с жару у стойки — идеально для годовщин и «взрослого» свидания.

«Кушиагэ×лучшие напитки.»
Блюда, которые стоит попробоватьОмакасе-курс кушиагэ из сезонных продуктов
Особенности этого местаЛегкая текстура благодаря сверхтонким свежим сухарям и растительному маслу
Рекомендуемые случаиГодовщины・деловые встречи・свидание для взрослых
Адрес東京都港区麻布十番1-6-9 7F
Смотреть пост ぐるっと東京 в Instagram → Перейти на официальный сайт →
07 赤坂あじさいの料理・店内イメージ

赤坂｜Ямагатское каппо и японская кухня

赤坂あじさい

Ямагатское каппо в Акасаке, где дотошны ко «всему: продуктам, подаче, пространству». Владелец из Ямагаты готовит тщательные японские блюда из дикой рыбы, выбранной им на Тойосу и Цукидзи, и ингредиентов из родного края. Интерьер — солидный, но расслабляющий — подходит для деловых ужинов, встреч и трапез с близкими. В паре с сакэ из Ямагаты можно неторопливо насладиться сезонами.

«Продукты, подача, пространство.»
Блюда, которые стоит попробоватьСезонная рыба・сезонные блюда из ингредиентов Ямагаты
Особенности этого местаЯмагатское каппо с 1995 года
Рекомендуемые случаиДеловые ужины・встречи・спокойный вечер васёку
Адрес東京都港区赤坂3-15-4 B1F
Смотреть пост ぐるっと東京 в Instagram → Перейти на официальный сайт →
08 和牛ひつまぶし 一膳の料理・店内イメージ

上野｜Вагю хицумабуси

和牛ひつまぶし 一膳

Специалист по вагю хицумабуси, открывшийся в PARCO_ya Ueno, с гордостью называет себя «специалистом по черному вагю хицумабуси!» Насладитесь чашей, в которой сияет тщательный отбор: вагю Хаката A4+; рис Nanatsuboshi высшего класса от контрактных фермеров Хоккайдо; даси от специализированной лавки Фуситака в Цукидзи. Сначала попробуйте говядину с рисом как есть; затем с приправами; в конце — залейте даси. Идеально для немного роскошного обеда с вагю во время шопинга или прогулки по Уэно.

«Специалист по черному вагю хицумабуси!»
Блюда, которые стоит попробоватьХицумабуси с ростбифом из черного вагю
Особенности этого местаВагю из Хакаты・рис высшего класса・даси от специализированной лавки
Рекомендуемые случаиОбед в Уэно・маленькая награда во время шопинга
Адрес東京都台東区上野3-24-6 PARCO_ya上野 6F
Смотреть пост ぐるっと東京 в Instagram → Перейти на официальный сайт →

Материал подготовлен на основе официального Instagram ぐるっと東京 и официальных источников. Часы работы, меню и цены могут изменяться; перед визитом проверяйте официальную информацию заведений.

FAQ

Что стоит знать перед визитом

Нужно ли бронировать суши-ресторан заранее?

Для популярных и ориентированных на стойку заведений рекомендуем бронирование. Особенно по выходным и в сезон годовщин — бронируйте заранее.

Можно ли прийти одному?

Заведения со стойкой обычно удобны для одиночных гостей. Уточняйте атмосферу и условия бронирования в каждом месте.

Можно ли с детьми?

Возрастные ограничения и наличие отдельных комнат различаются. Перед бронированием уточните в ресторане.

Можно ли фотографировать?

Правила съемки блюд и интерьеров зависят от ресторана. Перед съемкой спросите персонал.

A TABLE WORTH VISITING

Тарелка мастера —
в Токио.

И для особого дня,
и для вечера, когда хочется неспешно насладиться едой.
Выберите место, что откликается, и вкусите ремесло и принципы мастеров.